今天为大家带来了兰州和新疆的特色小吃。新疆和兰州物产丰富，这些小吃都没有使用复杂的调料，而是更多的凸显了食材的本味。甜软的灰豆子、开胃解暑的甜醅子、酸辣清香的浆水面，而卡瓦包子、那仁、手抓饭这几道新疆小吃制作简单，营养丰富，在全国各地都非常热销。
陇上一绝
传统石子馍
制作甘肃和盛祥王会龙
旺销理由在临洮辛店一带，有一种久负盛名的小吃,堪称“陇上一绝”的临洮石子馍，石花明显，色泽沉黄，外壳焦脆，内瓤柔软，久放不馊。
原料低筋面粉1千克。调料A料（苦豆、泡打粉各10克，白糖、色拉油各克，鸡蛋克，酵母9克），姜黄油50克，色拉油克。制作1.将低筋粉、A料、水克拌匀，下克/个的剂子，揉成面团，擀成直径10厘米的面饼，放入烤箱中以℃烤制4分钟。2.将碎石子放入烤箱，以℃烤制6分钟，取出后放入锅中。3.锅中倒入色拉油炒匀，取出一半石子，将发面饼放入锅中，倒入石子，7分钟后将面饼取出，用刷子轻轻刷去石渣，刷上姜黄油，将饼摞放后待面饼变软即可上桌。
豆香甜糯
灰豆子制作兰州宾馆保得文旺销理由灰豆子类似赤豆粥，是用麻色豌豆煮成的特色小吃，口感甜糯，味道甜美，豆香扑鼻，尤其在加入红枣之后口味更加香甜绵长。原料兰州豌豆15千克，红枣1千克。调料碱面10克，冰糖1千克。制作1.将豌豆洗净，放入纯净水中浸泡12小时，捞出控干水分。2.将豌豆和红枣放入不锈钢桶，加纯净水没过豌豆，大火烧开后转小火熬煮，放入碱面、冰糖，注意不断搅拌防止煳锅，熬煮至豌豆绵软（约3.5小时）即可。解暑酸甜
甜醅子制作兰州宾馆保得文旺销理由清凉的甜醅子是兰州人的消夏食物，有两种做法，一种是用青稞制成，另一种则是用去皮莜麦加入甜酒酿发酵而成，甜醅子入口甘凉，还带有芳香浓郁的酒香。原料去皮莜麦2.5千克，调料甜酒酿、白糖各10克，枸杞5个。制作1.将去皮莜麦放入蒸箱，蒸制30分钟至莜麦熟透取出，放凉至35℃，拌入甜酒酿，用保鲜膜密封后放在20℃避光处发酵3天。2.走菜时取甜醅子50克，放入纯净水20克、白糖拌匀，放入枸杞子即可。
多种吃法兰州软儿梨制作兰州宾馆保得文旺销理由软儿梨味甘如蜜，汁多而清香，具有清热、润燥、生津化痰的功效，它也被称为香水梨，吃时撕破外皮，吸吮浆液，果汁如糖似蜜，其吃法多样，可直接食用也放入冰糖银耳水中食用。原料软儿梨2千克，大枣克，干银耳15克。调料冰糖克。制作1.软儿梨切成块；大枣洗净；银耳泡发。2.锅中放入水2.5千克，放入除软儿梨外的所有原、调料熬煮至水沸，转小火熬至冰糖融化，自然晾凉后放入软儿梨块即可。
酸辣清香浆水面制作兰州宾馆保得文旺销理由这是一道甘陕地区的传统小吃，其色泽通透，味道酸、辣、清香，非常适合在夏天食用。原料拉面克，圆白菜2.5千克，芹菜、面糊各1千克。调料盐、葱花、香菜各2克。制作1.将沸水10千克、圆白菜、芹菜放入缸中，放入面糊后封口，常温存放5天后即成浆水。2.拉面煮熟；取浆水克烧沸，放入盐拌匀，将煮好的拉面放入浆水，撒入葱花、香菜即可。拉面取雪花粉25千克、水12千克、拉面剂10克拌匀，揉光，搓成长条，下克/个的剂子，抻拉成面即可。养生又美味
卡瓦包子制作肖付龙旺销理由卡瓦包子是新疆的一道传统小吃，卡瓦是维语中南瓜的意思，香甜的南瓜汤汁配上喷香的羊肉，既养生又美味。另外我们店里还有一款薄皮包子卖的非常好，突出了羊肉的香气的孜然的香味，下面我也把配方分享给大家。原料特一粉1千克。调料鸡蛋2个，盐20克，馅料克。制作1.将特一粉与鸡蛋、盐拌匀，揉成面团，搓成长条，下10克/个的剂子。2.将剂子擀成直径为21厘米的面片，包入馅料35克，左右各捏四下，成方形包子，将捏好的包子放入蒸笼中大火蒸制10分钟即可。卡瓦包子馅料将南瓜丁克，0.5厘米见方的羊肉丁克，盐60克，色拉油、圆葱丁各50克拌匀即可。薄皮包子馅料将0.5厘米见方的羊肉丁克，圆葱丁50克，水克，盐30克，孜然粉、白胡椒粉各20克和匀即可。
手抓牛肉面
那仁制作肖付龙旺销理由那仁是一道哈萨克族的传统小吃，制作过程中没有加入过多的调料，呈现了食材的本味，再配上用牛骨汤煮熟的皮带面一并用手抓食，味道极香。原料带肉牛腿骨2千克，风干牛肉克，皮带面克，胡萝卜克，圆葱、青椒各50克。调料盐14克，花椒4克，胡椒粉3克。制作1.胡萝卜、青椒切成菱形片；圆葱切成丝；风干牛肉煮熟。2.不锈钢桶中放入清水5千克，放入带肉牛腿骨，烧沸后放入全部调料，小火熬煮2小时，即成牛骨汤，将皮带面放入牛骨汤中煮熟，捞出。3.将皮带面放入盘中垫底，放入煮好的风干牛肉，放圆葱丝、青椒片，用胡萝卜片摆在盘边，向盘中浇入熬好的牛骨汤克。皮带面将特一粉克、水克、盐20克拌匀，揉成面团，拉成3厘米×10厘米的宽条即可。变形传统囊
玫瑰花酱囊制作肖付龙旺销理由传统的囊虽然好吃但口味单一，这款玫瑰花酱囊是现在新疆地区的新宠，卖得非常好，一天就能卖出多份。原料特一粉1千克。调料发酵粉20克，玫瑰花酱20克。制作1.特一粉、发酵粉、水克和匀，揉成面团，盖保鲜膜后常温饧发2小时。2.将饧好的面团下50克/个的剂子，压平，放入玫瑰花酱抹匀，包起后擀成直径25厘米的面饼，用模具印花后放入馕坑中烤至两面焦黄（约10分钟）即可。
米有肉香
手抓饭制作肖付龙旺销理由这道手抓饭是我们店里最为畅销的小吃，我还自行设计了专门制作手抓饭的炉灶，做出来的手抓饭米粒晶莹剔透，米有肉香，肉有米香。原料展鹏米1千克，圆葱丝克，胡萝卜克，带骨牛肋肉（或羊腱）克。调料菜子油克，盐20克，白糖10克。制作1.将展鹏米放入30℃的温水中浸泡20分钟；胡萝卜切成10厘米长条。2.锅中放入菜子油，烧至七成热时下入带骨牛肋肉，将肉炒黄后下入萝卜条、圆葱丝，炒香后倒入羊肉汤1千克，加入盐、白糖拌匀后烧沸，将米平铺蔬菜和肉上，大火烧制7分钟，改小火煮40分钟，取出装盘即可。
