正宗临洮快餐--酿皮民间叫做“酿（音：让）皮”，是西北地方风味较浓的传统小吃。其主要吃法来自陕甘，随着人口流动，在西北形成不同地方不同特色。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，撒上盐、浇上醋、辣椒、豆腐乳、芝麻花生、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是临洮特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人们的青睐，一年四季生意红火，夏天更是旺季。酿皮子不但是一张桌子，几条板凳的街头小吃，而且也是登得上大雅之堂的各种大饭店、饭庄、酒楼宴席常设的凉盘品种。外地来临洮的人们，若要乘飞机返回，定要带上几份回去，让亲朋好友品尝一下。进入夏暑期，品尝一盘黄亮柔韧、细腻爽滑、清凉舒心的酿皮，一定会感到胃口大开，回味无穷。如此受人追捧，皆因其独特的风味。说到临洮酿皮，不得不提临洮怡景园小区的任记酿皮，因为是现做现卖，几乎都是刚出锅的，很新鲜，很柔很爽滑，特别好吃；最近看到酿皮加鸡蛋加肉，其实就是他家的，因为小编经常去他家吃，就特意问了一下，其实酿皮加鸡蛋加肉是他们自己创新品尝的，暂时还未对外销售，没吃到酿皮加鸡蛋加肉总觉得有点遗憾，不过很期待他们家能早日对外开放！(PS：没吃过的朋友赶紧去品尝，地址就在怡景园小区，他家)希望临洮的酿皮能走的更远，让外面的朋友也能品尝到我大临洮的酿皮！临洮儿女转起！(*^__^*)
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