洋芋馂馂，也叫洋芋擦擦，是临洮的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋的临洮人用洋芋擦擦做家常主食。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的长条，故名洋芋擦擦。制作步骤：1、土豆去皮擦丝，用清水漂洗净淀粉。2、洗净的土豆丝沥干水分，加入少许五香粉，花椒粉，盐，再分次加入面粉，面粉的量以每根土豆丝上都均匀包裹薄薄一层为准。4、裹好粉的土豆丝铺在垫了屉布或者屉纸的蒸笼上，上开水锅中蒸熟。
现在，作为一种传统美食，洋芋馂馂又体面地登上了人们的餐桌。以保健、质纯、味美而深受临洮人民的喜爱。在饭桌上，人们还会根据自己的口味喜好，加几道素菜或荤菜来佐餐。
赞赏
